Los hidrocarburos son los compuestos cuyas moléculas poseen hidrógeno y carburo. 
Su estructura consiste en un armazón de átomos de carbono a los que se unen átomos de hidrógeno.
Se clasifican en hidocarburos de cadena abierta e hidrocarbunos de cadena cerrada.



Dentro de los hidrocarburos de cadena abierta están:

+ Hidrocarburos saturados, que se llaman alcanos. Son moléculas cuyos átomos están unidos únicamente por enlaces simples.

+Hidrocarburos insaturados: Son moléculas constituidas por átomos que están unidos por enlaces dobles, y son alquenos, o enlaces tripes que son alquinos. 

Estos a la vez pueden ser lineales o ramificados:

+Lineales: por ejemplo, CH3CH3 (etano), CH3CH2CH3 (propano), CH3CH2CH2CH3 ( butano), etc.

+Ramificados: Los alcanos ramificados son compuestos formados por la sustitución de átomos de hidrógeno del hidrocarburo, por los llamados grupos alquilo, los cuales se enganchan a la cadena de carbonos.

Dentro de los hidrocarburos de cadena cerrada encontramos: a los hidrocarburos alicíclicos o los hidrocarburos aromáticos

- Los hidrocarburos alifácticos o alicíclicos que se clasifican en:

 +Cicloalcanos: que poseen un esqueleto de carbono formado en exclusiva por átomos de carbono que se unen entre sí mediante enlaces de tipo simple formando un anillo.

  +Cicloalquenos: su estructura tiene como mínimo un enlace de tipo doble covalente.

  + Cicloalquinos: en su estructura tienen enlaces de tipo triple. Son moléculas estables solamente si poseen u anillo suficientemente grande.

- Los hidrocarburo aromáticos: Son moléculas que poseen al menos un anillo aromático dentro de su estructura. También son conocidos como 'bencénicos'.

 Para que se dé la aromaticidad, deben cumplirse ciertas premisas, por ejemplo que los dobles enlaces resonantes de la molécula estén conjugados y que se den al menos dos formas resonantes equivalentes.

El combustible

Combustible es cualquier material capaz de liberar energía cuando se oxida de forma violenta con desprendimiento de calor poco a poco. Supone la liberación de una energía de su forma potencial (energía de enlace) a una forma utilizable sea directamente (energía térmica) o energía mecánica (motores térmicos) dejando como residuo calor (energía térmica), dióxido de carbono y algún otro compuesto quimico. En general se trata de sustancias susceptibles de quemarse, pero hay excepciones

Proteínas, grasas e hidratos de carbono. Anotaciones del video.

Al ver el capitulo de "Entornos invisibles de la ciencia y la tecnología" sobre los grupos de nutrientes, estas son las anotaciones:

Los alimentos que ingerimos están compuestos por tres grupos de nutrientes o moléculas alimentarias
-Grasas
-Proteínas
-Hidratos de Carbono

Las grasas y los lípidos son una fuente de energía para el cuerpo. Al oxidarse liberan calor que es utilizado por el metabolismo.
Diferentes tipos de nutrientes y los efectos que tienen sobre nuestro cuerpo.

Grasas
Las grasas saturadas químicamente son cadenas de átomos de carbono con átomos de hidrógeno unidos. En general se tratan de 3 cadenas de unos 10 a 20 carbonos unidas por un extremo. Las cadenas pueden tener un máximo de 2 átomos de hidrógeno por cada átomo de carbono. En estos casos decimos que esta saturada.
En las grasas insaturadas algunos carbonos están unidos entre si por un doble enlace y solo tienen un solo átomo de hidrógeno unido. Esta diferencia hace que las grasas se encuentren en estado sólido o líquido.
Las grasas se funden con el calor. Las grasas saturadas son menos sanas y pueden traer complicaciones en la circulación sanguínea.

El colesterol es un lípido presente en el cuerpo en dos formas: lipoproteínas de alta densidad o lipoproteínas de baja densidad. Este ultimo aumenta con las grasas saturadas y se encuentra en alta concentración en alimentos de origen animal. Puede depositarse en las arterias coronarias, aumenta el riesgo cardíaco.

Proteínas
Las proteínas son moléculas grandes formadas por aminoácidos fuertemente unidos, uno al lado del otro en largas cadenas. Los aminoácidos se pueden ensamblar de muchas maneras distintas y por eso existe una gran diversidad de proteínas.

+Las células se comunican con proteínas que se mueven a las células vecinas. Y en el caso de las hormonas  viajan por la sangre para actuar a grandes distancias. Dentro de los mensajeros químicos están los neurotransmisores que son las sustancias que las neuronas usan para comunicarse entre si y con los músculos.

Las proteínas están en varios lados. Varios de estos neurotransmisores son proteínas.
Cuando las proteínas se calientan se desnaturalizan modificando los enlaces que mantenían su estructura tridimensional y desenrrollandose.
También, las proteínas se desnaturalizan con sales, con ácidos (ácido cítrico, por ejemplo) u con movimientos mecánicos.

Hidratos de carbono
Los hidratos de carbono son sustancias compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. A este grupo pertenecen los azucares y también sirven como fuente de energía.
Muchos alimentos como las frutas, las verduras, las legumbres, los cereales, las confituras son muy ricos en hidratos de carbono.

En el video también se explican distintas maneras de preparación y cocción.